Kings Cakes

Cada enero, cuando el resto del mundo se relaja despuu00e9s de las fiestas, la ciudad de Nueva Orleu00e1n se prepara para el Mu00e1rdigras. La temporada de carnaval estu00e1 llena desfiles, bailes y su plato estrella, la Rosca de Reyes. Y una de las pasteleru00edas de Rosca de Reyes mu00e1s legendarias de Nueva Orleu00e1n es Gambino's Bakery. Si no me equivoco, vengo a Gambino's desde hace al menos 50 au00f1os. Maneje una hora y media solo para venir a Gambino's y comprar una de sus deliciosas Roscas de Reyes. Durante varias generaciones, Gambino's ha horneado Roscas para Nueva Orleu00e1n y el resto del mundo. Llevamos 71 au00f1os en el negocio asu00ed que tenemos mucha experiencia. Hay personas que nos acompau00f1an desde hace 20 o 40 au00f1os. Y el negocio de las Roscas es un gran negocio. Ademu00e1s de venderlas en su pasteleru00eda, Gambino's envu00eda Roscas de Reyes a todo el mundo. Hacemos alrededor de 7,800 Roscas por 10. Que es una buena cantidad para un lugar que se dedica a este. Hacemos alrededor de 100,000 Roscas durante la temporada de carnavales. Entonces, u00bfquu00e9 es una Rosca de Reyes y cu00f3mo se hace Nueva Orleu00e1n? Es una masa de anesa dulce y lleva canela, que es la canela tradicional. Todos los du00edas la hacemos desde cero. Empezamos preparando la masa fresca en la mau00f1ana. La cortamos y mezclamos en la mesa y luego la dejamos reposar un momento para despuu00e9s comenzar a procesarla. Creo que en realidad la Rosca de Reyes se originu00f3 a partir del rollo de canela y despuu00e9s simplemente se expandiu00f3. En lugar de hacer una masa y cortarla haciendo que se convierte en un pequeu00f1o rollito dulce, decidieron estirarla. Y luego de estirarla, la enroscaron. No su00e9 de du00f3nde proviene, pero asu00ed es como terminu00f3 siendo al final. En Nueva Orleu00e1n's la Rosca encaja con la tradiciu00f3n del mar de igras. Tiene los tres colores tu00edpicos que son el verde, el morado y el dorado, que representan la fe, la justicia y el poder. Varias generaciones de niu00f1os de Nueva Orleu00e1n's crecieron comiendo roscas en el Carnaval. Una vez que dejamos de usar el biberu00f3n, lo siguiente que agarramos es una Rosca de Reyes. Es parte de nosotros. Comer la Rosca de Reyes ya era una tradiciu00f3n antes de que Nueva Orleu00e1n's fuera una ciudad. El nombre proviene de una historia bu00edblica en la que los Reyes Magos visitan al niu00f1o Jesu00fas en el du00eda de Reyes, que se celebra el 6 de enero. Hoy en du00eda esta Rosca se vende entre el du00eda de Reyes y el mar de igras el du00eda antes de que comience el acuaresma. El origen de la Rosca de Reyes varu00eda segu00fan a quien le preguntes. Pero la mayoru00eda cree que comenzu00f3 en Francia o Espau00f1a y se popularizu00f3 durante la Edad Media. Aunque la Rosca no se haya inventado en Nueva Orleu00e1n's, las pasteleru00edas de la ciudad como Gambinos la han perfeccionado. El Carnaval es una fiesta que se celebra en diferentes partes del mundo. Pero cada una de ellas tiene una versiu00f3n de la Rosca de Reyes. Creo que a la nuestra le ponemos mucha azu00facar, por eso tiene un sabor mu00e1s dulce. No creo que en Europa o incluso en Mu00e9xico sea asu00ed de dulce, porque no le agregan el glaseado ni la cubren con azu00facar. La fama de Gambino se debe a que fue una de las primeras pasteleru00edas en rellenar sus roscas. Decimos que estu00e1n rellenas porque la mayoru00eda de las pasteleru00edas les agregan el dulce de fresa por encima. Simplemente hacen una rosca normal y colocan el dulce en la parte superior. Pero nosotros ponemos el dulce dentro de la Rosca de Reyes, la enrollamos y luego la horneamos con el relleno dentro. De esta manera, el sabor se expande en toda la rosca en lugar de solo estar en la superficie. El ingrediente final que es posiblemente el mu00e1s importante en la Rosca de Reyes, es un bebu00e9 de plu00e1stico que se hornea en cada rosca. En realidad originalmente el bebu00e9 representaba al bebu00e9 Jesu00fas. Pero bu00e1sicamente simboliza la salud y tambiu00e9n la prosperidad es como si tu00fa fueras el rey. Es como el gran premio de la Rosca de Reyes. Antes de que el bebu00e9 fuera popular, muchas comparsas escondu00edan un frijol en su rosca. Y quien comiera la pieza que tenu00eda el frijol seru00eda el rey o la reina del desfile de Mardi Gras de ese au00f1o. Hoy en du00eda no encuentras una rosca de reyes sin un bebu00e9 de plu00e1stico. Recuerdo que me tocu00f3 el bebu00e9 un par de veces cuando era muy pequeu00f1a y estaba en la escuela. Y la verdad es que fue una gran sorpresa. Eso era oro en popularidad. Era muy genial. La tradiciu00f3n dice que quien encuentra el bebu00e9 tiene que invitar la Rosca de Reyes en la pru00f3xima fiesta. Pero despuu00e9s de que el huracu00e1n Catrina devastara Nueva Orleans, muchas pasteleru00edas incluida Gambinos, no estaban seguras de si volveru00edan abrir. Fue muy aterrador porque te preguntas muchas cosas. Creo que ninguna de las personas que tenu00edan un negocio que trabajaban aquu00ed sabu00eda cuu00e1l iba a ser su futuro. Asu00ed que fue muy aterrador. Lo siento. Parecu00eda que todo iba muy lento. Y luego volvimos y nadie realmente sabu00eda quu00e9 es lo que iba a pasar. La ciudad ha vuelto a ser lo que era antes e incluso ahora es mucho mejor. Y la verdad es que la gente que vive aquu00ed es muy fuerte. En los pru00f3ximos au00f1os desde el huracu00e1n la popularidad de Gambino creciu00f3 mu00e1s que nunca. Algunos de los clientes mu00e1s leales son antiguos residentes de Nueva Orleans que no regresaron despuu00e9s del huracu00e1n Catrina. Por eso Gambinos les envu00eda sus roscas de reyes a donde sea que estu00e9n en el mundo. Hay que vivir cada du00eda al mu00e1ximo porque no sabemos quu00e9 va a pasar. Y creo que por eso aquu00ed celebramos a lo grande. Eso es lo que hace que este lugar sea tan especial. Esta ciudad es distinta a otras porque aquu00ed somos felices y realmente amamos la vida. Amamos nuestra cultura y simplemente queremos que siga viva. La rosca de reyes es algo que une a las personas para celebrar. Que es algo que nos gusta hacer en Nueva Orleans. .